お茶の水調理研究所

食パン新次元かな

新しくやってきたニーダーで20分間捏ね、ベルタゾーニのガスオーブンのファンを回して食パンを焼いてみると、ファンを回さないのに比べると10分以上短い時間で焼き上がるのだった。

これでかなり安定しそう。

ベルタゾーニのガスオーブンで食パンを焼く

シフォンケーキがよく焼けるので、食パンも大丈夫だろうと思いつつ、ベルタゾーニのガスオーブンで食パンを4斤焼いてみた。1斤焼いても2斤焼いても4斤焼いても205度で40分だから、4斤焼くのが最も効率的なのです。

ベルタゾーニのガスオーブン稼働開始

ASKOのガスオーブンで焼いているシフォンケーキと同じものを作ることができるのではないか？　という期待のもと、ベルタゾーニ（イタリア製）のガスオーブンを手に入れて、それがやっと稼働し始めた。

ガスで下からの熱源で焼く

非コンベクション

この二点が問題で、ASKOはまったくファンがなくて、ベルタゾーニはファンのオンオフができる。でも、ベルタゾーニにはガスを完全燃焼させるための小さなファンが付いていた。

シフォンケーキを試しに一個焼いてみたところ、まあ何とかなりそうな感じで、うまくいけばイザという時に2台のオーブンでシフォンケーキを焼けるようになるのだが、あと2個か3個試しに焼いてみないとわからない。