お茶の水調理研究所

低温調理器で甘酒を作る

自家製の麹を作ったので、これを使って甘酒を作った。

これまでは電気釜の保温で甘酒を作っていたが、出来上がりが安定しないので、今回からは低温調理器を使うことにした。これならかなり正確に温度設定が可能だから、きっとうまく出来るに違いない。

数時間でなかなか良い感じになってきたので、明日の朝が楽しみです。

コーラシロップを作る

コーラシロップを作るのに必要なものは、

　シナモン　カルダモン　コリアンダー　クローブ　とくればほとんどカレーのスパイスじゃないですか。

　そして、ナツメグですって。

それらなら常備しているのでレモンを買ってきて、鍋で煮てカラメルシロップを作って混ぜて出来上がり。

炭酸水で割って飲んでみると、確かにこれはコーラなんですよ。

すごく不思議な複雑な味です。

スコーンを作った

ルバーブのジャムをもらったので、料理を習いに来る人にスコーンの焼き方を教えてあげました。

生きてることが嬉しいと感じるような美味しさ

自家製の食パンにチーズとピーマンを乗せて焼き、彩り＋味ってことでドライトマトを加えました。

ドライトマトは甘酸っぱくて、本当に美味しいものです。

夏は室温が高いので食パン焼きが難しい

室温が32度にもなっているわけだから、捏ねる時の水温をグッと下げて10度ぐらいにして、常温のままの電子レンジの中にいれて霧吹きで少し湿らせて二次発酵を行ってみたら、これは正解だったようで、昨日焼いた食パンはマアマアいい感じの物ができた。まあそんなわけで、昼は手軽にこんな物を食している。