お茶の水調理研究所

ベルタゾーニのガスオーブンで食パンを焼く

シフォンケーキがよく焼けるので、食パンも大丈夫だろうと思いつつ、ベルタゾーニのガスオーブンで食パンを4斤焼いてみた。1斤焼いても2斤焼いても4斤焼いても205度で40分だから、4斤焼くのが最も効率的なのです。

パンケーキ愛

もう10年以上パンケーキミックスってものを買っていなくて、自分で作っている。

このたび、自分で作ったパンケーキミックスと焙煎済みのコーヒー豆をセットで販売することにしました。

焙煎直後のコーヒー豆200g＋パンケーキミックス200gとおまけがついて送料込み1600円です。

空想カフェ「こころあ」をはじめました

2018年3月、僕の誕生日の4日後に　空想カフェ「こころあ」を立ち上げることにしました。

空想カフェなので実店舗はありませんが、販売するものは「焙煎済みコーヒー豆」「パンケーキミックス」「マーマーレード」「ジンジャーシロップ」「シフォンケーキ」です。

おすすめは、コーヒー豆200gとパンケーキミックス200gのセットで、この他に10gのコーヒー豆がおまけでついて、送料込み1600円です。

ベルタゾーニのガスオーブン稼働開始

ASKOのガスオーブンで焼いているシフォンケーキと同じものを作ることができるのではないか？　という期待のもと、ベルタゾーニ（イタリア製）のガスオーブンを手に入れて、それがやっと稼働し始めた。

ガスで下からの熱源で焼く

非コンベクション

この二点が問題で、ASKOはまったくファンがなくて、ベルタゾーニはファンのオンオフができる。でも、ベルタゾーニにはガスを完全燃焼させるための小さなファンが付いていた。

シフォンケーキを試しに一個焼いてみたところ、まあ何とかなりそうな感じで、うまくいけばイザという時に2台のオーブンでシフォンケーキを焼けるようになるのだが、あと2個か3個試しに焼いてみないとわからない。

1kgのコーヒー焙煎機を導入した

コーヒーを自分で焙煎するようになって5年以上経った。そして昨日大阪のハマ珈琲から1kgの焙煎機が届き、今日から稼働し始めた。まだ使い始めたばかりなわけだけど、豆の投入、焙煎、温度管理、そして排出と冷却などがとてもスムーズなのでコーヒーの焙煎が楽になった。

排気のためのダクトがサティアンっぽい？

大きなガスオーブンが見えますね。

これを稼働させるのは来週になりそう。