お茶の水調理研究所

1kgのコーヒー焙煎機を導入した

コーヒーを自分で焙煎するようになって5年以上経った。そして昨日大阪のハマ珈琲から1kgの焙煎機が届き、今日から稼働し始めた。まだ使い始めたばかりなわけだけど、豆の投入、焙煎、温度管理、そして排出と冷却などがとてもスムーズなのでコーヒーの焙煎が楽になった。

排気のためのダクトがサティアンっぽい？

大きなガスオーブンが見えますね。

これを稼働させるのは来週になりそう。

全手動エスプレッソ装置

ハンドプレッソ を大いに気に入ってしまい、毎日エスプレッソを飲んでいる。僕が一人で飲んでいるだけだから、電動のマシンよりもハンドプレッソ の方が断然重宝する。

で、フランスのサイトからもう一台「白×オレンジ」色のハンドプレッソ 本体と、パウダーケース（3個セット）を買うことにしたのだが、これはまだ届かない。無事に届いてくれると良いのだが、多分今度は大丈夫だろう。

手で持っているのが面倒という横着な心がわいてきて、ハンドプレッソを保持する装置を考えた。なかなか良い具合です。

自家製パンケーキ

なんか、妙なカタチになりました。

ハンドプレッソ用のアクセサリーを作る

ハンドプレッソをより快適に楽しむために、3Dプリンターで漏斗とタンパー用の部品を作った。

コーヒーミルから直接パウダーケースにコーヒーの粉をいれるための漏斗、そしてそれを上から押し付けて平らにするための道具で、これを作ったおかげで、パウダーケースにコーヒーの粉を詰める作業が劇的に楽になった。

この後、漏斗の内側を100番ぐらいの紙やすりで擦って中を平滑にしたのでさらに使いやすくなり、ほとんどコーヒーの粉をこぼさなくなった。

ハンドプレッソとはこんな道具です

毎日平均5杯から6杯のエスプレッソを飲むなら電気を使うエスプレッソマシンは便利だと思うけど、普通はそれほど使わない。それで、買ってしばらくは使っても、飽きると使わなくなるというケースが多い。僕も2台の安いエスプレッソマシンを買ったけど結局使い切れなかった。

それで、直火式のマキネッタをあれこれ買って使ってみたが、これは圧をかけて抽出するものとは違う世界で、僕の日常には定着しなかった。

ハンドプレッソを初めて見たのは5年ほど前のSCAJで「なるほど賢いものができたなあ」と思って覚えていた。

13000円ぐらいで買えるのだが、自転車の空気入れ風に手で圧を上げ、16気圧というから本格的なエスプレッソマシンと同じだ。実際味もかなり本格的なものでとても満足している。ただ、腕の力がない女性が使うには最後の方がきついかも知れない。