お茶の水調理研究所

ぶどうの葉を食べてみました

日本では天ぷらにしているようなので、オーブンでパプリカの詰め物を焼いている間に天ぷらにして食べてみると、酸味があってとても美味しいものでした。天ぷらは塩で食べた方がぶどうの葉の味がわかる感じかな。桜餅の葉っぱほどクセはありませんが、意外に味があってけっこう病みつきになりそうな感じなのでした。

将来、もし食糧危機がやってきたら是非葡萄の葉を食べましょう。

ぶどうの葉っぱ

「ぶどうの葉っぱが欲しい」と書いたら、山梨の知人がぶどう農家の知り合いに頼んでくれて、二種類の葉っぱを送ってくれた。「甲州」と「ベリーA」です。多少農薬がかかっているので、酢酸と塩で洗ってから刻んで食べてみようと考えている。

さて、いったいどんな味なのでしょう？楽しみです。

作ってみましたパプリカのファルシ

ファルシというのは詰め物なのかということで適当に美味しそうなものを詰めて焼いてみました。

美味しい。

カルダモンアイスクリームは強烈でした

カルダモンチョコレートアイスクリーム。3年後ぐらいに流行るかも知れないクセになりそうな美味しさ。

今年のマーマレード作りが終わった

今日で今年のマーマレードづくりが終わった。全部で67kg作って60kg以上が他人のお宅に行って、4kgほどが僕のストックで冷凍庫かな。あとはすでに僕が食べちゃった分があって、これから食べる分もある。

今年はこれまでずっと使っていた包丁をやめて、去年手に入れた包丁で夏みかんの皮をきざんだ。言葉ではうまく説明できないんだが、切り方のストロークを変えたので、途中で切れ味が落ちなくなった。そのストロークは新しい包丁ならではのものなので、長く使った日本刀みたいな包丁は引退してもらうことにした。