お茶の水調理研究所

赤カボチャ

今年も赤カボチャが届きました。煮て食べたり、蒸してマヨネーズで食べたり、スープにしたり。このカボチャは最高です。

鮎をいただいたので

鮎の塩焼きそうめんにしてみました。美味しかったなぁ。

銅のフライパンでフレンチトースト

銅のフライパンでフレンチトーストを作ってみた。

だいたい予想通りの出来上がりかな。特に問題はなし。

テフロン加工のフライパンは卒業することにした

この20年ほどテフロン加工のフライパンを使ってきた。もちろんその前は鉄と銅を使っていた。と言うか、家とStudioK'sという関係で、家では鉄と銅、スタジオではテフロン加工ってことだった。

この度鉄を2個と銅のフライパンを1個買った。

それで3個とも酸化被膜をつけている。そのうちなじんでさらに使いやすくなると思う。テフロン加工をやめられるかどうかは、火の近くにオイルポッドを置いとけるかどうかが問題かな。

包丁研ぎ

最近、いろいろなお宅の切れなくなった包丁研いでいます。基本的には1本1000円です。

よく切れる包丁で料理をしてほしいと思っています。

研いである包丁のリースも始めました。これも1000円です。