お茶の水調理研究所

IKEAは捨てた

昨日粉ふるいを使ってみると、新しい物の方が断然良い。アッという間にふるうことができて、まったくストレスを感じないのだった。ハンドルなどの形状も新しい物の方がずっとスムーズだった。IKEAの物の方が少しメッシュが細かいこともあるけど、とにかく造りが悪すぎるので、IKEAの粉ふるいは捨てることにした。半年間ごくろうさん。
左の形状の物方がずっと良かった。仮に同じ粉を繰り返し三回ふるったとしても、こちらの方が速いし、ストレスもないと思う。

粉ふるい

右側の粉ふるい（ＩＫＥＡ製）が不調で、左側のを買ってみた。まだ使ってみてないのでどっちが良いかはわからない。このところ少し湿度が上がってるし、粉は少しふるいにくくなってるけど、右側のは引っかかる感じで、あまりに不調だと思うわけです。

歌を歌う

歌うことは楽しい。でかい声で歌うのは楽しい。接待だの会社の上司と一緒で、よいしょの拍手なんかするのはアホらしいから、そういうことはしなくても良い仲間と一緒に、スタジオから徒歩10分のカラオケに行って歌う。

今のカラオケって、洋楽もいっぱいあってすごいなあと思うけど、これに加えて、カエターノ・ヴェローゾの歌が入ってくれればなと思う。あとヘドウィグアンドアングリーインチの中の歌ね。でも、このあたりはまだまだ期待薄かもね。なんせ、ジョアン・ジルベルトとか、ジョニ・ミッチェルの歌で、まだ二曲ぐらいだもんな。

やっとWindowsから音が出たので

一昨日から、Windowsで音楽をきいている。しかし、Macユーザーからすると、システムのインストールだけでもこんなに大変で、アプリケーションやら外付け機器を認識させるのには気が遠くなるような苦労で、Windowsを使っている人たちを尊敬してしまった。

それはともかく、チャーシューがあまりにおいしいので、先日の三枚肉に続き、今日はロースを使って作ってみている。白い泡みたいな物は、シフォンケーキを作った際にちょっとだけ余った卵白（メレンゲの残り）です。

三時間から四時間ほど、タレに漬けておいて、デロンギオーブンで焼く。大きなガスオーブンはシフォンケーキ専用ってことになっているので、焼き肉みたいな物に使う気がない。でも、大体のことはデロンギオーブンでOKだし、イザというときは電気のフィッシュロースターもあるしね。

チャーシュー をつくる

おととい、日曜日の午前中にチャーシューづくりを習ったので、さっそく今日やってみている。