お茶の水調理研究所

作ってみましたパプリカのファルシ

ファルシというのは詰め物なのかということで適当に美味しそうなものを詰めて焼いてみました。

美味しい。

カルダモンアイスクリームは強烈でした

カルダモンチョコレートアイスクリーム。3年後ぐらいに流行るかも知れないクセになりそうな美味しさ。

今年のマーマレード作りが終わった

今日で今年のマーマレードづくりが終わった。全部で67kg作って60kg以上が他人のお宅に行って、4kgほどが僕のストックで冷凍庫かな。あとはすでに僕が食べちゃった分があって、これから食べる分もある。

今年はこれまでずっと使っていた包丁をやめて、去年手に入れた包丁で夏みかんの皮をきざんだ。言葉ではうまく説明できないんだが、切り方のストロークを変えたので、途中で切れ味が落ちなくなった。そのストロークは新しい包丁ならではのものなので、長く使った日本刀みたいな包丁は引退してもらうことにした。

これからはマーマレードづくりが始まりますがその前に

今年は少し早めにマーマレードを作り始めようと考えて、無農薬の夏みかんを探しています。

その前に小粒のイチゴを見つけたのですかさず買い求めてイチゴジャムを作りました。

これで一安心って感じです。

落花生を自家焙煎する

コーヒーの焙煎機で落花生を焙煎するとなかなか美味しくて、これは中国産の落花生ですが、焙煎したては焙煎済みの国産よりも美味しいと思う。