お茶の水調理研究所

ポテトサラダを作ろう

次のマヨネーズを作りたいから、今日はポテトサラダを食べるのだ。

小ぶりのジャガイモとニンジンを適当な大きさに切って蒸す。キュウリはもちろん生だけど、玉ねぎは水にさらさなくてもOKなぐらい甘いものを使う。

フィスラーの圧力鍋で圧をかけて3分、そのまま10分ほど放置して急冷した。

おいしいマヨネーズを効率良く作るための道具

とても長い間マヨネーズを買っていなくて、ずっと自分で作っている。

最近、こんな道具を作ったらおいしいマヨネーズを効率良く作ることができるのではないかと考えていた。3Dプリンタで作ってみたが、まだ使ってみていない。うまくいったらおなぐさみってやつです。

自家製パンケーキが不調でして

久しぶりにまともなものが焼けたので、やれやれって感じですね。

粉のせいだってことはわかっているのですが、、、、。

ポテトグラタン

小さめのジャガイモが余っていたので、これを適当に切って、塩コショウして牛乳を入れて電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

その後、玉ねぎとツナとチーズを乗せて、セージをパラパラしてオーブンで焼いて食べた。

自家製の味噌づくり

自分で作った糀から味噌を作り始めてそろそろ1年以上だ。

この春に仕込んだ味噌を食べ始めた。理由はわからないが、これまで作った味噌の中で一番おいしい。

理由はわからないのだが甘みがでている。

カレーパウダーを自分で調合する

適当にスパイスを混ぜて、カレーパウダーを自分で作っている。

いい加減なので､その都度違うもにのになるのだが、カレーってどう作ってもおいしい。不思議な食べ物だと思う。