ハード系のパンを復活させている

この2年8ヶ月ほどずっと食パンを焼いていたのだが、やっと一段落ってことで数日前からハード系のパンを復活させた。

自分で作った糀と小麦粉を合体させたもので起こした酵母+少量のドライイーストというハイブリッド方式で作っている。粉は「春よ恋」に「そば粉を1割程度」加えたものですが、今回はちょっと可愛いっぽいカタチにしてみました。