なんで裏が良い感じに割れるの？

味は、ぜんぜん問題なしなんですが、見かけは０点ですね。
表はクープを入れても、こんな感じでヌメッとした感じで焼き上がります。

それでもって、裏を見るとこんな感じです、
これが表に来いよと言いたい。
何が問題なのかなあ？

今度、銅板の高さを変えてみようっと。