発芽玄米酒「むすひ」の酒粕でパンを焼いてみた |
この酒粕を水に溶かし、ダイレクトに粉と合わせて捏ねて4時間ほど放置した。だが、20度ぐらいの室温だと発酵が鈍かったので、2時間ぐらいオーディオ機器の上に置いておいたらいい感じに発酵してきたので、成形して焼いてみた。
初めてなのでうまくいくかどうか不安だったが、結果は良かった。
こんな感じの、バリッとしたクープが開き、
中の気泡もこんな感じだった。これ以上を望むとプロの領域になるので、十分満足した。
酒種なので、いつもとかなり香りが違うので、新鮮だった。